Les ingrédients
Pour la pâte
210g de farine de pois chiche
90g de farine
100g de sucre glace
15cl d'huile d'arachide (150g)
1/2 orange non traitée (zeste)
2 pincées de vanille en poudre
1 pincée de levure (facultatif)
1 pincée de sel
Pour la décoration
Cannelle en poudre
Sucre cristallisé
15 à 18 amandes (facultatif)
Les étapes de préparation
Dans un grand saladier, mélangez les farines, la levure, le sucre glace, le sel et la vanille.
Râpez le zeste d'orange sur ce mélange, puis versez l'huile tout doucement en amalgamant l'ensemble. Ajoutez un filet d'huile si la pâte reste friable et que vous avez du mal à former une boule.
Réservez 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 160°C.
Prélevez des boules grosses comme des clémentines (40g) et laissez-les rondes, ou donnez-leur la forme de dômes pointus.
Posez-les sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pour 20 à 25 minutes. Lorsqu'elles sont craquelées, c'est un bon signe.
Une fois refroidies, vous pouvez les poudrer de cannelle ou d'un mélange cannelle et sucre cristallisé, ou les coiffer d'une amande.