Succombez à l'iconique recette du Spéculoos signée par le grand chocolatier Pierre Marcolini. Récemment dévoilé lors d'un live exclusif, ce biscuit délicatement épicé et habillé d'une fine coque de chocolat croquant est l'incarnation même du raffinement gourmand. Découvrez les ingrédients d'exception de notre épicerie fine pour recréer cette merveille chez vous !
Les Ingrédients
125g de beurre
125g de beurre mou
250g de sucre « cassonade » brun
2 pincées de sel
5 jaunes d’œufs
1 œuf entier mélangé à 25 ml de lait entier
480g de farine tamisée
1 cuillère à café de miel urbain
1 pincée de levure chimique
34g d’épices à speculoos
300g de chocolat lait
Préparation
La pâte à Spéculoos (à préparer la veille)
1. Dans un grand saladier, réunissez les ingrédients secs : versez la farine, la cassonade, le bicarbonate et une pincée de sel.
2. Incorporez la cannelle, le miel et le beurre, puis malaxez le tout (à la main ou à l'aide de la feuille de votre robot) pour sabler le mélange.
3. Ajoutez progressivement les œufs préalablement battus avec le lait entier.
4. Dès l'obtention d'une pâte homogène, rassemblez-la pour former une boule. Enveloppez-la soigneusement dans un film alimentaire et laissez-la reposer une nuit entière au réfrigérateur afin que les épices infusent parfaitement.