Homer Lobster, Janet et Maurice Café : les trois univers iconiques du chef Moïse Sfez s’entrecroisent chez Homer Café, la nouvelle adresse en vue au Gourmet des Galeries Lafayette Le Gourmet à Paris
Il était une fois… le lobster roll au homard bleu
C’est lors d’un voyage à New York, à 15 ans, que Moïse Sfez a le coup de foudre pour un emblème de la street food américaine : le lobster roll. Amoureux des sandwichs généreux, sa madeleine de Proust à lui, qui le renvoie aux sandwichs maison au rosbif ou à la charcuterie concoctés par ses parents, il garde l’idée dans un coin de sa tête. Après s’être formé dans plusieurs palaces et hôtels cinq étoiles (The Peninsula, le Meurice, le Roch Hôtel à Paris, The Dorchester à Londres), il lance enfin sa première adresse, Homer Lobster en 2018. La même année, son sandwich au homard remporte le « Celebrity Prize » au Championnat du monde de lobster roll à Portland. Une consécration pour le jeune chef, seul Européen du concours !
Le secret du lobster roll de Homer Lobster ? Une recette conçue avec le chef Éric Fréchon dans les cuisines triplement étoilées du Bristol, à base de homard bleu, de beurre citronné et d’un mélange d’herbes tenu secret. Ainsi qu’un pain brioché spécialement mis au point pour ce sandwich, qui a demandé plus d’un an de recherches et tests.
Janet et Maurice, les deux autres concepts de Moïse Sfez
En 2022, Moïse Sfez continue à explorer l’univers de la street food américaine avec l’ouverture de son deli Janet, clin d’œil au prénom de sa grand-mère. Au menu, hot dogs, pastrami et clubs sandwichs d’anthologie. En 2024, c’est au tour du Maurice Café, baptisé du nom de son grand-père, d’ouvrir ses portes. Dans ce coffee shop aux influences new-yorkaises assumées, muffins sandwichs, waffles et une large carte de boissons chaudes mènent la danse.
Homer Café au Gourmet, le luxe accessible de la street food américaine
Le homard de Homer Lobster, le club sandwich de Janet, les boissons, matchas, cafés de spécialité et gaufres de Maurice… Homer Café condense en un seul lieu le meilleur des trois univers de Moïse Sfez. En salle ou en terrasse, en face de l’opéra Garnier, savourez la street food new-yorkaise dans toute sa splendeur, à travers des recettes qui font rimer générosité et qualité du produit.
Retrouvez Homer Café au rez-de-chaussée du Gourmet des Galeries Lafayette à partir du 27/072026.