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Les recettes

Le Brownie Parfait : un dessert de Pâques par Cluizel

2 min de lecture

Dessert | Niveau : facile | Temps de préparation : 1h

Préparation de l'appareil à brownie

  • 187 g Beurre ⁠

  • 230 g Chocolat Kayambe noir 72% CLUIZEL⁠⁠

  • 90 g Farine de tradition⁠

  • 150 g Œuf entier ⁠

  • 60 g de Blanc d’oeuf ⁠

  • 275 g Sucre⁠

  • 120 g Cacahuètes⁠

  • 100 g Crème entière⁠⁠

Faites fondre 187 g de beurre puis versez-le sur 105 g de chocolat Kayambe Noir 72% CLUIZEL préalablement haché. Mélangez au fouet.⁠

Ajoutez 90 g de farine tradition. ⁠

Blanchissez, en parallèle, 105 g d’œuf et 225 g de sucre, puis mélangez les deux appareils
ensemble.

Ajoutez 120g de cacahuètes et étalez votre appareil à brownie dans un cadre placé
sur une plaque.⁠

Cuisson : 17 min à 170°c⁠

Préparation du parfait au chocolat

Préparez une meringue suisse : dans un cul de poule, battez 60 g de blanc d’œuf et 50 g de
sucre. Faites chauffer au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Retirez du feu et
continuez à battre au robot jusqu’à refroidissement complet⁠.


Faites fondre 125 g de Chocolat Kayambe noir 72% CLUIZEL⁠⁠ au micro-ondes ou au bain-marie.⁠⁠
Fouettez 100 g de crème entière pour lui donner une texture souple et mousseuse.⁠ Puis, ajoutez un quart de cette crème dans le chocolat. Mélangez pour lui donner une texture élastique et brillante.⁠⁠


Réchauffez légèrement le mélange au bain-marie ou au micro-ondes.⁠⁠
Ajoutez la meringue suisse et mélangez délicatement.

Terminez le mélange en ajoutant la crème montée restante.⁠⁠

Le montage :⁠

Coupez le brownie en carrés de 8 x 8 cm, pochez votre parfait glacé et posez un autre carré de brownie par-dessus.

Laisser prendre au froid et couper votre brownie à la moitié pour obtenir ce visuel de « club sandwich ».

Vous n’avez qu’à déguster, seul ou avec vos proches impressionnés !

A vous d'essayer !

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