Les recettes

Le cake banane aux épices par le chef Jérémy Del Val

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Le Chef Jérémy Del Val de Dalloyau vous propose de découvrir son cake banane aux épices, la recette est à retrouver en live sur Instagram.

Ingrédients nécessaires pour la réalisation du cake

Pour le cake banane aux épices :

  • 150g de bananes

  • 120g de jaunes d'œufs

  • 100g de cassonade

  • 85g de sucre muscovado

  • 1/2 gousse de vanille

  • 135g de farine

  • 9 gr de levure chimique

  • 50g de crème liquide

  • 90g de beurre

  • 2gr de mélange pour pain d'épices

Pour l'enrobage chocolat au lait :

  • 500g de chocolat au lait Jivara

  • 60g d'huile de pépin de raisin

  • 50g de beurre de cacao

Les indispensables

Préparation du cake aux épices

Pour préparer le cake :

  • Mixez les bananes, bien mûres, avec les jaunes d’œufs, la cassonade, le sucre muscovado et la gousse de vanille grattée.

  • Après avoir mixé le mélange, montez le tout au batteur avec le fouet. Puis, incorporez la farine tamisée avec la levure chimique.

  • Ajoutez le beurre fondu et la crème tempérés.

Pour le montage, pochez l’appareil dans le moule de votre choix, beurré et fariné. La dernière étape est d' enfourner à 170°c puis de baisser à 160°c et cuire pendant 45 à 50 minutes.

Pour l'enrobage au chocolat au lait :

  • Faites fondre le chocolat au lait et le beurre de cacao, à feu doux.

  • Ajoutez l’huile de pépin de raisin.

Une fois le cake cuit, trempez-le dans l’enrobage chocolat à 35/40°c. Pour les gourmands, vous pouvez saupoudrer le cake de de sucre glace !

Retrouvez la recette du Chef Jérémy Del Val de Dalloyau en live sur Instagram @galerieslafayette.

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