La Sablésienne est une biscuiterie française fondée en 1962, spécialisée dans la fabrication des véritables sablés de Sablé-sur-Sarthe, une spécialité culinaire traditionnelle datant du XVIIe siècle. Inspirée par la Marquise de Sablé, qui a introduit ces petits biscuits à la cour du Grand Condé en 1670, La Sablésienne perpétue ce savoir-faire ancestral de biscuits ronds, dentelés et croquants en utilisant des ingrédients issus de l'Ouest de la France de haute qualité. On peut par exemple mentionner le beurre frais des Pays de la Loire et la farine de meuniers Sarthois . Cette spécialité culinaire française existe en deux versions : les sablés La Sablésienne, croquants et dorés à l'œuf, et les sablés 1670 Marquise de Sablé, plus fondants grâce à une plus grande quantité de beurre et d'œufs, et sans poudre à lever.
Les Sablés 1670 Marquise de Sablé
Recette fondante:
Beurre frais des Pays de la Loire en grande quantité
Farine de meuniers Sarthois
Œufs de poules élevées en plein air, intégrés à la pâte
Sablés La Sablésienne
Recette croquante:
Beurre en plus faible quantité
Levure
Farine
Œuf appliqué sur le sablé pour le faire dorer