Plongez dans la plus pure tradition gourmande avec le célèbre Petit Sablé de La Sablésienne, fruit d'une véritable recette ancestrale. Délicatement présentés dans une ravissante coupe aux motifs rouges, ces petits biscuits dorés dévoilent de jolis bords dentelés et arborent fièrement le "S" signature de leur maison. Une douceur intemporelle et croustillante, parfaite pour sublimer l'heure du thé avec une touche de nostalgie.
Sommaire des recettes :
Recette N°1 : Les Sablés 1670 Marquise de Sablé
Recette N°2 : Sablés La Sablésienne
Recette N°1 : Les Sablés 1670 Marquise de Sablé
Les ingrédients
Beurre frais des Pays de la Loire en grande quantité
Farine de meuniers Sarthois
Œufs de poules élevées en plein air, intégrés à la pâte
Préparation
1. Dans un grand récipient, déposez la farine de meuniers sarthois et ajoutez le beurre frais des Pays de la Loire coupé en petits dés.
2. Frottez ce mélange du bout des doigts pour bien amalgamer le beurre et la farine, jusqu'à obtenir une texture fine et sableuse qui donne son nom à ce biscuit.
3. Intégrez ensuite les oeufs de poules élevées en plein air à la préparation pour lier la pâte.
4. Mélangez délicatement et formez une belle boule homogène, sans trop la pétrir pour lui garder toute sa friabilité, puis laissez-la reposer au frais pendant une trentaine de minutes.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ un demi-centimètre.
6. Découpez vos biscuits à l'aide d'un emporte-piece aux bords dentelés et tracez délicatement la lettre S au centre si vous souhaitez reproduire la signature de la Sablésienne.
7. Disposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils arborent une belle couleur dorée.
8. Laissez-les refroidir tranquillement à la sortie du four avant de les croquer.
Sablés La Sablésienne
Les ingrédients
Préparation
1. Dans un grand récipient, mélangez tout d'abord votre farine avec la levure pour bien les répartir.
2. Ajoutez le beurre en plus faible quantité, de préférence coupé en petits dés, puis travaillez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à obtenir une belle texture sableuse.
3. Si la pâte vous semble trop sèche en raison de la diminution du beurre, n'hésitez pas à ajouter une petite cuillère d'eau ou de lait pour réussir à former une boule bien homogène, puis laissez-la reposer quelques instants au frais.
4. Sur votre plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ un demi-centimètre.
5. Découpez les biscuits avec l'emporte-piece de votre choix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. A l'aide d'un petit pinceau de cuisine, appliquez un peu d'oeuf battu sur chaque sablé pour les faire joliment dorer pendant la cuisson.
7. Enfournez le tout à 180°C pendant une 10 minutes, en surveillant bien la coloration grâce à votre dorure, puis laissez refroidir à la sortie du four.