Les ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :
65g de bleu de chèvre (ou autre fromage persillé)
55g de beurre (à mettre à température ambiante)
7g de miel
175g de farine
3g de romarin
4g de sel
3g de poudre à lever
1 jaune d'oeuf
20g d'eau
La préparation
Préchauffez votre four à 150°C
Coupez le beurre et le fromage en petits morceaux
A l'aide d'un robot pâtissier muni d'une feuille, ou à la main, mélangez le beurre, le fromage et le miel jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la farine, le romarin, le sel, la poudre à lever et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Sur votre plan de travail et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement la pâte sur 1 ou 2mm d'épaisseur. Découpez la pâte en biscuits avec un emporte-pièce ou un couteau.
Déposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.