Étonnez vos convives avec cette revisite audacieuse et raffinée du célèbre canelé bordelais par Comtesse du Barry. Sous sa croûte dorée et délicatement caramélisée se cache un cœur fondant au foie gras, offrant un contraste de textures et de saveurs sucrées-salées absolument irrésistible pour un apéritif de fête !
Préparation
1. Faites chauffer dans une casserole le lait avec le beurre. Quand le lait arrive à ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir le mélange.
2. Dans un saladier, battez la farine, les œufs et le sel.
3. Versez ensuite le lait en une seule fois, ajoutez la crème de vinaigre balsamique et mélangez bien le tout. Laissez reposer la préparation pendant 1 heure.
4. Préchauffez votre four à 240°C.
5. Remplissez vos moules à canelés aux 2/3. Coupez le foie gras en petits dés et placez-en un au centre de chaque moule.
6. Enfournez pendant 45 minutes.
7. Laissez refroidir avant de démouler, et dégustez bien froid !