Les ingrédients
1.8kg de sucre de betterave
1kg de mandarine Shekwasha (ou autre mandarine)
1L d'eau
Les recettes
Les mandarines par L'Agrumiste
1 min de lecture
A l'occasion de l'ouverture de leur pop up, L'Agrumiste vous partage sa savoureuse recette de mandarine qui donnera du peps à vos plats.
Les indispensables
Étapes de préparation de la recette
Le premier jour :
Lavez les clémentines et maintenez-les dans l'eau dans une grande bassine, mettez un poids pour qu'elles restent immergées.
Laissez idéalement au frais pendant 3 jours en changeant l'eau tous les jours. Cette étape va permettre de désamériser les mandarines.
Le troisième jour :
Au bout de 3 jours, piquez les fruits à l'aide d'un cure-dents sur 4-5 endroits.
Faites un sirop avec l'eau et 1kg de sucre. Une fois à ébullition, plongez les mandarines dans le sirop.
Dès la reprise de l'ébullition, cuisez-les à petit bouillon pendant 8 minutes puis éteignez le feu et laissez les mandarines dans le sirop jusqu'au lendemain.
Le quatrième jour :
Le lendemain, égouttez les mandarines, ajoutez 200g de sucre au sirop et répétez l'opération avec seulement 3 minutes de cuisson.
A la fin de cuisson du 4ème jour, mettez les mandarines encore chaudes dans des pots à confitures, versez le sirop chaud par-dessus, fermez le bocal et renversez-les afin de les pasteuriser.
Les mandarines peuvent se consommer pendant plusieurs mois pour accompagner vos salades de fruits, votre faisselle, vos glaces ou bien vos tajines.