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Les recettes

Les sucettes au foie gras par Comtesse du Barry

1 min de lecture

Envie de sublimer le foie gras pour les fêtes de fin d’année ? Comtesse du Barry vous donne sa recette originale des sucettes au foie gras pour un apéritif festif et gourmand.

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Préparation 20 min

  • 1 bloc de foie gras de canard 100g

  • 1 crème de vinaigre balsamique

  • 1 chutney de figue

  • Magret de canard du sud ouest séché

  • Miel et gelée au piment d'Espelette ou Sauternes

  • Truffes, noisettes, sésame, poudre de pain d'épices etc.

  • Piques en bois

La préparation

  • Taillez des carrés d’environ 1,5 cm dans votre bloc de foie gras. Donnez leur une forme légèrement arrondie en les roulant rapidement dans vos paumes de mains. Filmez et placez au frais. 

  • Préparez vos enrobages : miel, crème de vinaigre balsamique nature ou à la truffe, confit de figues, magret séché, gelée au piment ou au sauternes etc.

  • Préparez vos accompagnements : poudre de pain d’épices, noisettes concassées, sésame, truffe hachée etc. 

  • Sortez les billes de foie gras et piquez-les. 

  • Trempez les dans vos enrobages et accompagnements et faites les associations de votre choix.

Les indispensables

Bonne dégustation !

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