Les ingrédients
4 jaunes d’œuf
3 cuillères à soupe de moutarde à la béarnaise Martin-Pouret
2 cuillères à soupe de vinaigre à l’estragon Martin-Pouret
Huile de pépin de raisin ou de tournesol
Poivre et sel
La préparation
Dans un bol, mettez les jaunes d'œuf, la moutarde, le sel fin et le poivre du moulin, puis mélangez à l'aide d'un fouet en ajoutant l'huile petit à petit.
Lorsque la mayonnaise est compacte, ajoutez le vinaigre.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.