Penne alla vodka : l’incontournable recette italienne crémeuse et savoureuse

Un plat raffiné qui séduit à coup sûr

Les penne alla vodka sont un classique de la gastronomie italienne moderne. À la fois gourmandes, crémeuses et légèrement relevées, elles associent la douceur de la tomate, l’onctuosité de la crème et la profondeur aromatique de la vodka. Un plat idéal pour un dîner romantique ou pour impressionner vos invités avec une recette simple mais élégante.

• Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

• Faites cuire les penne rigate artisanales al dente selon les indications du paquet.

• Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la sauce plus tard.

• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

• Ajoutez les tranches de bacon et faites-les dorer 5 à 8 minutes. Retirez l’excédent de gras, en laissant environ 2 c. à soupe dans la poêle.

• Incorporez l’oignon haché et le mélange de piments d’Alep, puis laissez revenir 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne fondant.

• Ajoutez l’ail émincé et laissez-le libérer ses arômes.

• Versez la sauce tomate La Checca et laissez mijoter quelques minutes.

• Ajoutez la vodka Douxblé et laissez réduire de moitié (environ 10 minutes).

• Incorporez la crème fraîche Isigny et laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes.

• Salez avec la fleur de sel tomate et basilic.

• Hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic frais déchirées.

• Ajoutez les penne cuites dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.

• Ajustez la texture avec un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.

• Servez immédiatement dans des assiettes creuses.

• Parsemez généreusement de Parmesan Reggiano fraîchement râpé.

• Ajoutez quelques feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Pour une expérience encore plus raffinée, accompagnez vos penne alla vodka d’un verre de vin blanc sec ou d’un rosé italien bien frais.