Laissez-vous envoûter par le charme de l'Italie avec cette incontournable recette de penne alla vodka, un plat à la fois raffiné et d'une étonnante simplicité. Nichées dans une belle assiette creuse, ces pâtes généreusement enrobées d'une sauce crémeuse à la tomate et à la vodka sont délicatement rehaussées de feuilles de basilic frais et saupoudrées d'un irrésistible parmesan râpé.
Les ingrédients
Pour 2 personnes
1 c. à café d’huile d’olive extra vierge Ancestral Natos Origine
2 tranches de bacon
75 g d’oignon jaune, haché
1/2 c. à café de fleur de sel tomate et basilic Le Saunier de Camargue
1/2 c. à café de mélange de piments d'Alep et autres piments Ottolenghi
5 gousses d’ail, émincées
200g de Sauce tomate aux tomates fraîches et basilic - La Checca Al Dente La Salsa
240 ml de Vodka Douxblé - France
1/3 tasse de basilic frais, déchiré
Parmesan Reggiano fraîchement râpé
Préparation
1. Hors du feu ajoutez les feuilles de basilic frais déchirées à votre sauce
2. Ajoutez les penne cuites dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober
3. Ajustez la texture avec un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire
4. Servez immédiatement dans des assiettes creuses
5. Parsemez généreusement de Parmesan Reggiano fraîchement râpé
6. Ajoutez quelques feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur et de couleur
Cuisson
1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les penne rigate artisanales al dente selon les indications du paquet
2. Égouttez les et réservez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la sauce plus tard
3. Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen ajoutez les tranches de bacon et faites les dorer 5 à 8 minutes
4. Retirez l'excédent de gras en laissant environ 2 cuillères à soupe dans la poêle
5. Incorporez l'oignon haché et le mélange de piments d'Alep puis laissez revenir 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne fondant
6. Ajoutez l'ail émincé et laissez le libérer ses arômes
7. Versez la sauce tomate La Checca et laissez mijoter quelques minutes
8. Ajoutez la vodka Douxblé et laissez réduire de moitié environ 10 minutes
9. Incorporez la crème fraîche Isigny et laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes puis salez avec la fleur de sel tomate et basilic