Avis à tous les inconditionnels du chocolat : les brillantes créations de Yannick Alléno et Aurélien Rivoire vous attendent en magasin jusqu’en avril.
Du 16 février au 11 avril 2023, les chocolats Alléno & Rivoire s’installent aux Galeries Lafayette Le Gourmet dans un pop-up gourmand au rez-de chaussée du magasin. Gousses de vanille, trèfles, sticks… Goûtez aux créations virtuoses des deux chefs, qui bannissent le sucre et cherchent à inventer un chocolat plus sain pour l’humain et pour la planète.
Alléno & Rivoire, un chocolat sans sucre d’exception par deux grands noms de la gastronomie
Multi-étoilé au Pavillon Ledoyen, le chef Yannick Alléno inaugure avec son chef pâtissier Aurélien Rivoire la boutique Alléno & Rivoire dans le 7e arrondissement de Paris en 2021. Équilibre, texture, goût : chaque chocolat est imaginé avec la précision d’un dessert de table étoilée dans leur laboratoire de Choisy-le-Roi, avec l’aide du torréfacteur Nicolas Berger, guidé par la même passion et la même exigence.
Fruit d’un long travail de recherche mené par Aurélien Rivoire, l’utilisation de l’eau de bouleau (la sève de l’arbre) pour remplacer le sucre révolutionne l’expérience de dégustation et ouvre une toute nouvelle voie au chocolat. L'eau de bouleau est d'ailleurs issue d’une forêt éco responsable unique, située en Picardie.
Les chocolats Alléno & Rivoire en pop-up aux Galeries Lafayette Le Gourmet
Les plus belles créations Alléno & Rivoire vous attendent dans le pop-up des Galeries Lafayette Le Gourmet :
trèfles croquants en chocolat renfermant une sauce et un pralin croustillant de fèves de cacao ;
gousses de vanille en trompe-l’œil avec un caviar vanille de Tahiti sous une fine couche de cacao Équateur ;
sticks de chocolat aux six parfums créatifs (pistache salée, noisettes agrumes, cacahuète grillée, noix de coco torréfiée, sésame noir, coque de cacao)...
Une expérience renversante pour tous les amateurs de chocolat !