Pour la nouvelle année, cap sur le Pays basque et ses douceurs !
Du 3 janvier au 20 février 2024, la Maison Pariès s’installe au rez-de-chaussée du Gourmet pour vous faire découvrir ses délices venus du Pays basque. Au menu : gâteaux basques, chocolats, confiseries, Mouchou® et autres gourmandises artisanales pour commencer l’année en douceur…
Des chocolatiers de Bayonne à la Maison Pariès, 129 ans de savoir-faire
Créée en 1895, lorsque Jacques Damestoy ouvre sa première boutique de chocolats à Bayonne, la Maison Pariès est devenue un siècle plus tard une véritable institution gourmande dans le Pays basque. L’entreprise, restée familiale, est aujourd’hui dirigée par la cinquième génération, qui préserve l’esprit de son fondateur : innovation, qualité des matières premières et savoir-faire artisanal.
La Maison Pariès travaille en circuits très courts pour les produits comme le lait, la farine, les œufs et les fruits et sélectionne avec soin ses autres produits auprès de producteurs partenaires (amandes Marcona d’Espagne, vanille de Madagascar, poivre de Nosy-bé…). En 2015, elle crée une coopérative de cacao à Madagascar, qui réunit 50 planteurs locaux. Quelques années plus tard, elle plante 4 500 pieds de noisetiers près d’Urrugne et inaugure NoKa, son atelier pour traiter et transformer les fèves de cacao et les fruits secs. Des projets qui permettent à la Maison de travailler à partir de matières premières d’exception et de maîtriser toutes les étapes de fabrication de ses gourmandises.
Les délices Maison Pariès à retrouver au Gourmet
Dès le 3 janvier 2024, retrouvez au rez-de-chaussée du Gourmet des Galeries Lafayette les gourmandises emblématiques de la Maison Pariès :
gâteau basque à la crème (coup de cœur de la Grande Dégustation 2021 du Gault & Millau), à la confiture de cerises noires, au chocolat, aux noisettes ou aux agrumes ;
bonbons et tablettes de chocolat ;
Kanougas®, une spécialité de la Maison depuis 1905 : un caramel tendre au chocolat, aujourd’hui décliné dans 5 autres parfums (café, chocolat-noix, café-noisettes, vanille-amandes, caramel salé avec une pointe de piment d’Espelette) ;
Mouchou® (« bisou » en basque), sorte de macaron basque, aux amandes, au chocolat, aux noisettes, à la pistache ou au café ;
confiseries : Espelines® (amandes torréfiées et caramélisées relevées d’une pointe de piment d’Espelette), Avellines® (noisettes caramélisées et sablées)
Et pour l’Épiphanie, la galette des Rois Maison Pariès aux noisettes rejoint la liste des délicieuses galettes des Rois 2024 disponibles au Gourmet !