Du 24 août au 16 septembre 2026, vous avez rendez-vous avec l’innovation au Gourmet des Galeries Lafayette. Le pop-up Süvy vous présente le remplaçant du sucre, qui séduit les chefs et les gourmands !
Süvy, une révolution dans le monde de l’alimentation
Lancé en 2025 par Alexandra Fregonese, Süvy a demandé plus de sept années de recherche. Cette alternative au sucre réussit à conserver le goût sucré et sa rondeur, avec huit fois moins de calories et un index glycémique bas (inférieur à 2). Süvy est ainsi compatible avec les régimes diabétiques et cétogènes.
Sa véritable prouesse par rapport à l’aspartame et à la stévia ? Il s’utilise en cuisine de la même manière que le sucre traditionnel et de grands pâtissiers comme Christophe Michalak ou Nina Métayer en apportent la preuve ! À vous les meringues, les caramels et les pâtisseries à la texture parfaite… en version sans sucre.