Entretien avec Pauline Barthouil, directrice commerciale de la Maison Barthouil dans les Landes.
Au sein de la Maison Barthouil, entreprise spécialisée en foie gras et saumon fumé fondée par leur grand-père, Pauline Barthouil et sa sœur Guillemette impriment à leur tour leur marque dans l’histoire familiale. Héritière du savoir-faire qui a fait la réputation de la maison, Pauline s’applique à préserver l’équilibre entre une production de qualité et l’innovation, toujours au service du goût.
L'interview : Pauline Barthouil, directrice commerciale de la Maison Barthouil
Quelle fonction occupez-vous chez Maison Barthouil ?
Directrice commerciale
Expliquez-nous ce qu'est La maison Barthouil.
La maison Barthouil est une maison familiale, artisanale et indépendante. Nous recherchons au quotidien, avec nos équipes, l’amélioration de nos produits aux bénéfices du goût. Ce qui demande un engagement fort de tous nos collaborateurs. Nous fabriquons des produits traditionnels, mais nous faisons vivre ce savoir-faire, en révisant constamment nos recettes, assaisonnement. Nous mettons énormément d’énergie dans la recherche d’une matière première hors norme, fondamentale pour l’exigence que nous avons. Nous vivons grâce au territoire où nous sommes et nous essayons de respecter ce territoire : nous produisons 25% de nos besoins énergétiques, grâce à des panneaux photovoltaïques. Nous utilisons des produits d’entretien écologique.
À votre connaissance, existe-t-il beaucoup de femmes à des postes similaires au vôtre dans votre univers ?
Nous commençons à voir arriver une nouvelle génération de femme qui reprennent des entreprises familiales de production, ce qui jusqu’à présent était assez rare. C’est bien, c’est motivant.
En tant que femme, sentez-vous des différences dans votre façon d’aborder votre métier ?
Oui, je pense que nous sommes moins dans le rapport de force que les hommes et recherchons davantage la performance collective.
Comment abordez-vous la parité homme/femme au sein de votre entreprise ?
Nous sommes une entreprise avec une majorité féminine…
Quel conseil donneriez-vous aux femmes qui souhaitent travailler dans la food ?
Que c’est un métier passionnant, plein de défis, de contradictions et quel challenge d’essayer de penser une alimentation plus saine, durable ! il nous faut des nouvelles idées.
Quelle femme vous a inspiré dans votre vie et pourquoi ?
Une de mes dernières lectures, l’art de la joie, de Goliarda Sapienza. Inspirant pour son énergie sans faille, son panache, son feu intérieur, sa soif de liberté. Pour cette vie, dure, rude qu’elle mène et sa volonté de bonheur malgré tout.