Les ingrédients
Huile olive & thym pressés
Huile olive & menthe pressées
Sels & herbes pour pâtes
Douceur de vinaigre au pamplemousse
4 aubergines moyennes
150 g de feta
4 brins de thym frais
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de ciboulette
La préparation
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur, quadrillez la chair avec un couteau.
Allumez le four sur 180°C.
Posez les aubergines face coupée vers le haut sur une plaque de cuisson, parsemez de thym, arrosez généreusement d’huile olive & thym et faites cuire dans le four pendant 35 mn.
Ajoutez la feta coupée grossièrement et laissez cuire le tout 20 mn.
Allumez le grill du four et laissez dorer 5 mn en surveillant pour que cela ne brûle pas.
Emincez la salade d’herbes, assaisonnez-la d’un filet d’huile olive & menthe et d’1 cuil. à s. de vinaigre au pamplemousse.