La recette des aubergines et feta grillées par Oliviers & Co

Faites venir le soleil de la Méditerranée dans votre assiette avec cette succulente recette d'aubergines et feta grillées signée Oliviers & Co. Sublimées par un joli quadrillage fondant, ces moitiés d'aubergines rôties se parent de généreux morceaux de feta dorée au four et de quelques brins de thym frais pour un résultat divinement parfumé. Un plat végétarien simple, rustique et réconfortant qui sent bon l'été et la garrigue !

1. Lavez soigneusement les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis quadrillez joliment leur chair à l'aide de la pointe d'un couteau.
2. Préchauffez votre four à 180 °C.
3. Disposez les demi-aubergines sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut. Parsemez-les de brins de thym, arrosez-les généreusement d'huile d'olive, puis enfournez pour environ 35 minutes.
4. Sortez délicatement la plaque du four, répartissez la feta grossièrement coupée ou émiettée sur la chair fondante des aubergines, et prolongez la cuisson d'une vingtaine de minutes.
5. Allumez la fonction gril de votre four et laissez dorer le tout pendant environ 5 minutes, en gardant un œil bien attentif pour éviter que le fromage ne brûle !
6. En accompagnement, émincez votre salade d'herbes fraîches et assaisonnez-la simplement avec un filet d'huile d'olive et une touche de vinaigre au pamplemousse pour apporter une belle note d'acidité.