La pâte à cookie
1. Dans la cuve de votre robot (ou dans un grand récipient), travaillez le beurre jusqu'à obtenir une texture parfaitement crémeuse et pommade.
2. Incorporez le sucre et mélangez de nouveau pour bien l'intégrer.
3. Ajoutez l'œuf et fouettez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
4. Versez la farine et le café soluble, puis mélangez très brièvement (le secret du Chef : moins on travaille la pâte à ce stade, plus le cookie sera moelleux !).
5. Incorporez enfin le chocolat noir, préalablement concassé de façon grossière pour obtenir de généreuses pépites, et mélangez délicatement.
Cuisson et façonnage
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Façonnez des boules de pâte d'environ 80g chacune.
3. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
4. Enfournez 8 à 12 minutes, en ajustant le temps de cuisson selon votre four et la texture désirée (plus courte pour un cœur ultra-fondant, plus longue pour un cookie plus croustillant). Laissez tiédir quelques instants avant de déguster.
Toutes les étapes de préparation des cookies par Charlotte Zeitoun sont à retrouver en Live sur Instagram.
