Dessert
Moyen
Plus de 1 heure
6 janvier 2026
1 min de lecture
Réaliser l'incontournable galette des rois à la frangipane de la maison chez Meunier, une invitation à redécouvrir le goût simple et réconfortant d’une recette emblématique.
Symbole de convivialité et de partage, la galette des rois à la frangipane reste un grand classique indémodable. Sa crème onctueuse à l’amande, enveloppée d’un feuilletage croustillant, en fait une valeur sûre des tables de janvier.
200 g de pâte feuilletée pur beurre
400 g de crème frangipane
1 fève
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
200 g de crème d’amande
200 g de crème pâtissière
Mélanger la crème d’amande avec la crème pâtissière jusqu’à obtenir une préparation souple et homogène.
Réserver au frais.
Déposer un disque de pâte feuilletée sur une plaque.
Étaler la frangipane de façon régulière en laissant un bord libre.
Ajouter la fève, humidifier les bords, puis recouvrir du second disque.
Souder soigneusement.
Dorer au jaune d’œuf, réserver 30 minutes au frais.
Décorer selon l’inspiration (rosace, croisillons…).
Cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir un feuilletage bien développé et doré.
