Succombez à l'incontournable galette des rois à la frangipane de la maison chez Meunier, une véritable invitation à redécouvrir le goût simple et réconfortant de cette recette emblématique. Majestueusement dressée sur son assiette aux côtés d'une couronne dorée et d'une tasse de café fumant, cette merveille dévoile un feuilletage d'une régularité étourdissante et une croûte magnifiquement caramélisée, joliment striée d'un quadrillage traditionnel.
Les ingrédients
pour 6 personnes
200 g de pâte feuilletée pur beurre
400 g de crème frangipane
1 fève
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Pour la crème frangipane (400g) :
200 g de crème d’amande
200 g de crème pâtissière
Préparation
Réaliser la frangipane
1. Mélanger la crème d’amande avec la crème pâtissière jusqu’à obtenir une préparation souple et homogène.
2. Réserver au frais.
Dressage
1. Déposer un disque de pâte feuilletée sur une plaque.
2. Étaler la frangipane de façon régulière en laissant un bord libre.
3. Ajouter la fève, humidifier les bords, puis recouvrir du second disque.
4.Souder soigneusement.
Finition
1. Dorer au jaune d’œuf, réserver 30 minutes au frais.
2. Décorer selon l’inspiration (rosace, croisillons…).