Tajine aux 5 légumes pour la période estivale avec Bidaian

Évadez-vous le temps d'un repas avec ce savoureux tajine aux cinq légumes, une création estivale généreusement parfumée signée Bidaian. Servi dans une belle assiette creuse déposée sur une table en bois, ce plat réconfortant dévoile un généreux mélange de petits pois, de carottes, de pommes de terre et de cœurs d'artichaut, le tout nappé d'une sauce onctueuse aux douces épices. Une véritable invitation au voyage culinaire qui saura ravir les papilles de toute votre tablée sous le soleil estival.

1. Faites-les cuire à la poêle avec un peu d'eau, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique à la grenade jusqu'à ce qu'elles soient bien glacées.
2. Faites revenir le poireau émincé. Ajoutez les carottes en morceaux, l'ail et le lait d'avoine. Laissez mijoter, ajoutez le gingembre confit, puis mixez finement le tout.
3. Assaisonnez le yaourt avec le sel et le piment, puis incorporez-y simplement le poivre et les grains de café fraîchement moulus.
4. Mixez les herbes fraîches avec l'ail, l'huile d'olive, la pâte de pistache et une pincée de sel.
5. Saisissez les tentacules à feu vif dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
6. Disposez la purée et la sauce au yaourt dans l'assiette. Déposez le poulpe par-dessus, puis parsemez de sauce verte et des mini-carottes avec leur jus.