Ingrédients
Pour le chili:
500g de bœuf haché
1 gros oignon blanc, finement coupé en dés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail émincées
1 poivron rouge coupé en dés
2 cuillères à soupe de pâte Gran Luchito Chipotle
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d'origan
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de cumin en poudre
Une poignée de coriandre, séparer les tiges et les feuilles (hachées finement)
1 cuillère à café de sel
2 x 400g (en boîte) de tomates hachées
1 paquet de haricots Gran Luchito Cantina
200 ml de bouillon de bœuf
Pour servir:
300g / 2 tasses de riz blanc cuit à la vapeur
250 ml / 1 tasse de crème aigre ou de crème fraîche
Préparation
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif. Une fois qu'elle est suffisamment chaude, faites revenir le bœuf haché jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée, ce qui intensifiera les saveurs du chili.
Réduisez ensuite le feu, ajoutez l'oignon, l'ail et la pâte de chipotle. Mélangez bien et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et légèrement caramélisés.
Incorporez les poivrons rouges, le concentré de tomates, l'origan, le poivre noir, le cumin, la cannelle, le sel et les tiges de coriandre. Remuez le tout, puis augmentez à nouveau le feu et laissez cuire 5 minutes supplémentaires pour libérer les arômes des épices.
Ajoutez ensuite les tomates concassées et le bouillon de bœuf, mélangez bien. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant au moins 30 minutes.
Au bout d'une heure, incorporez les haricots Cantina avec leur jus, et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu lorsque le chili est prêt.
Servez chaud, accompagné de riz blanc vapeur, de cuillerées de crème fraîche et de coriandre fraîchement ciselée.
Astuce du chef : pour plus de saveur, laissez mijoter votre chili con carne pendant 1 heure. Il est conseillé de servir le chili con carne sur un lit de riz accompagné d'une cuillerée de guacamole sur le dessus.