Ingrédients
Pour 2 personnes
2 pavés de loup
5 grammes de pignons de pins
100 grammes de pousses d’épinards
10 grammes d’œufs de saumon
Préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Faire cuire le pavé de loup à la vapeur à 90°C pendant 13 minutes.
Nettoyer les épinards à l’eau claire.
Faire sauter les épinards pendant 30 secondes en ayant ajouté les pignons de pins torréfiés au préalable.
Saler.
Disposer la tombée d’épinards au fond de l’assiette.
Ajouter du loup cuit pour couvrir les épinards, arroser d’Huile d’Olive Picholine.
Disposer une cuillère à café d’œufs de saumon sur le dessus avant de servir.