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Rennes de Noël en chocolat, la recette idéale à partager en famille

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Les rennes de Noël en chocolat, une recette de dessert ludique et gourmande qui plaira aux grands et aux petits.

Ingrédients nécessaires pour cette recette

Pour la mousse chocolat noir :

  • 140g de lait

  • 4 jaunes d’œufs

  • 1 feuille de gélatine

  • 120g de chocolat noir Ceiba 64%

  • 150g de crème liquide

Pour l'insert clémentine :

  • 140g de jus de clémentine

  • 50g de sucre

  • 1 feuille de gélatine

Pour le praliné chocolat Corn Flakes :

  • 150g de chocolat noir Ceiba 64%

  • 125g de Corn Flakes

  • 40g de praliné

Les indispensables

Préparation des desserts au chocolat

Commencez par préparer l'insert à la clémentine en portant à ébullition le jus de clémentine avec le sucre. Ajoutez ensuite la gélatine. Il ne vous reste qu'à couler la préparation dans des petites demi-sphères et à les congeler.

Pour préparer la mousse au chocolat :

  • Faites chauffer le lait, ajoutez les jaunes et faites cuire à 84°C pour réaliser une crème anglaise

  • Ajoutez la gélatine qui aura été hydratée dans de l’eau quelques minutes

  • Versez le mélange en le filtrant sur le chocolat fondu puis mixez le tout

  • Quand la mousse est à 40°C, il faut monter la crème liquide puis ajouter délicatement la crème fouetté à la mousse

  • Garnissez les plus grosses demi-sphères avec la mousse et placez au centre l’insert à la clémentine congelée

  • Rajoutez de la mousse pour compléter les demi-sphères puis mettez-les au congélateur

Pour le croustillant chocolat :

  • Faites fondre le chocolat, ajoutez les Corn Flakes et le praliné et mélangez le tout

  • Utilisez des emporte-pièces ronds pour y mettre le mélange puis laissez cristalliser

Pour le montage de votre dessert, vous pouvez utiliser des pistoles de chocolat blanc et des pépites de chocolats pour les yeux. Pour le nez rouge du renne, la pâte à sucre sera l'idéal et pour les cornes, de la pâte à tarte cuite au four !

Laissez parler votre imagination et celle de vos enfants pour régaler votre famille et vos amis.

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