Salade de l'été : Quinoa, Saumon & Houmous

Pour le saumon mariné cru :

• 4 pavés de saumon

• 2 citrons

• 15 cl d’huile d’olive de votre choix ( aromatisé au basilic, herbes de Provence, ou autre…)

• Graines de sésame ( à ajouter selon vos goûts)

• Sel et poivre 

Pour la salade :

• 320 g de trio de quinoa

• 1 pot de houmous L’Épicurien de votre choix (Houmous Betterave Bio, Houmous Carotte Bio, Houmous Concombre Bio...)

• Quelques feuilles de radicchio (ou chicorée rouge)

• Jeunes pousses (à volonté)

• 1 grenade

• Commencez par préparer la marinade pour le saumon : mélangez l’huile d’olive, le jus des citrons, le sel et le poivre ainsi que les graines de sésame.

• Lavez les pavés de saumon, retirez les arrêtes au besoin et détaillez-les en gros cubes.

• Placez-les dans un plat, enrobez-les de marinade, filmez et réservez au frais pendant au moins 4 heures.

• Pendant ce temps, faites cuire le quinoa pendant 12 à 15 minutes dans 2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa. Égouttez et laissez refroidir.

• Quand le saumon est mariné, mélangez le quinoa avec les dés de saumon. Ajoutez quelques feuilles coupées de radicchio. Assaisonnez selon votre goût avec la marinade du saumon et mélangez à nouveau.

• Garnissez de jeunes pousses votre récipient (assiette, bol…). Recouvrez d’une généreuse portion de préparation saumon-quinoa. Décorez de graines de grenade.

• Placez au frais votre préparation jusqu’au moment de la servir.

• Enfin, accompagnez le tout du houmous de votre choix !