La salade de l'été : Quinoa, Saumon & Houmous

Faites entrer le soleil dans votre assiette avec cette éclatante salade estivale mêlant la tendresse du saumon, la légèreté du quinoa et le croquant des grains de grenade. Sublimée par la touche colorée et gourmande du houmous à la betterave bio signé L'Épicurien, cette création servie en plein air avec ses gressins dorés promet une pause déjeuner saine et pleine de vitalité.

1. Commencez par préparer la marinade pour le saumon : mélangez l'huile d'olive, le jus des citrons, le sel et le poivre ainsi que les graines de sésame
2. Lavez les pavés de saumon, retirez les arrêtes au besoin et détaillez-les en gros cubes
3. Placez-les dans un plat, enrobez-les de marinade, filmez et réservez au frais pendant au moins 4 heures
4. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa pendant 12 à 15 minutes dans 2 volumes d'eau pour 1 volume de quinoa, puis égouttez et laissez refroidir
5. Quand le saumon est mariné, mélangez le quinoa avec les dés de saumon, ajoutez quelques feuilles coupées de radicchio, assaisonnez selon votre goût avec la marinade du saumon et mélangez à nouveau
6. Garnissez de jeunes pousses votre récipient, recouvrez d'une généreuse portion de préparation saumon-quinoa et décorez de graines de grenade
7. Placez au frais votre préparation jusqu'au moment de la servir