Les Savoureuses sauces à la moutarde d'Edmond Fallot

Recette N°1 : Sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et aux champignons

Recette N°2 : Sauce fromage blanc à la moutarde au basilic

Recette N°3 : Ketchup Maison à la moutarde de Dijon

Les ingrédients  

• 3 échalotes

• 150g de champignons de Paris

• 30g de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine

• 20cl de vin blanc

• 20cl de crème fraîche liquide

• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• Sel et Poivre

Préparation

1. Commencez par éplucher les échalotes et hachez-les finement.
2. Nettoyez soigneusement les champignons de Paris, puis taillez-les en lamelles régulières.
3. Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
4. Saupoudrez la préparation de farine pour réaliser un roux, puis mouillez l'ensemble avec le vin blanc.
5. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 min.
6. Juste avant de passer à table, incorporez la crème fraîche liquide et la moutarde de Dijon au mélange.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis nappez généreusement vos morceaux de viande ou de poisson avec cette sauce savoureuse.

Les ingrédients  

• 1 bouquet de fines herbes

• 1 bouquet de persil

• 250g de fromage blanc battu

• 4 cuillères à soupe de moutarde au basilic

• ½ citron

• Sel et Poivre

Préparation

1. Commencez par laver soigneusement les fines herbes et le persil, puis hachez-les très finement.
2. Dans un grand bol, versez le fromage blanc battu et incorporez-y vos herbes fraîches.
3. Ajoutez ensuite la moutarde au basilic pour relever l'ensemble, ainsi qu'un trait de jus de citron pour l'acidité.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance.
5. Servez cette sauce bien fraîche en accompagnement de jolis bâtonnets de légumes croquants.