Le Paris-Brest est apparu au début du 20e siècle. Un pâtissier de la région parisienne aurait créé ce gâteau en forme de roue de vélo pour célébrer le cyclisme ainsi que la course reliant Paris à Brest. Depuis, il s’est imposé comme un incontournable de la pâtisserie française classique. Iconique, le Paris-Brest signe son grand retour depuis quelques années, dans sa version traditionnelle ou revisitée par les chefs pâtissiers les plus tendance (Philippe Conticini, Julien Dugourd, Yann Couvreur…).
Offrez-vous une pause gourmande au Gourmet des Galeries Lafayette, le lieu de référence pour découvrir une sélection pointue de Paris-Brest issue des pâtisseries en vogue de la capitale.
Philippe Conticini sublime le Paris-Brest originel
Figure majeure de la pâtisserie contemporaine, Philippe Conticini est celui qui a réinventé le Paris-Brest, il lance aujourd’hui une nouvelle version de son dessert signature. Sa pâte à choux craquante, sa crème légère, son praliné coulant, ses amandes et noisettes juste caramélisées font de ce nouveau Paris-Brest une création ultra gourmande et réconfortante. Le praliné, c’est la signature du Paris-Brest. Dégustez-le avec un shot d’espresso.
Julien Dugourd by Mandarin Oriental, Paris réinvente le Paris-Brest
Julien Dugourd, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris talentueux et reconnu, a su apporter une touche élégante et contemporaine au mythique Paris-Brest. En travaillant sur la légèreté de la couronne de pâte, l’équilibre des saveurs entre la douceur de la noisette et l’intensité du chocolat noir Guanaja 70 % de chez Valrhona qu’il ajoute à la recette traditionnelle, il rend un hommage vibrant au savoir-faire parisien. Une pépite d’exception à savourer de toute urgence.