La convivialité réinventée.
Des apéritifs plus sains, plus légers, mais aussi plus variés, curieux de leur terroir comme des influences extérieures… L’apéritif nous en fait voir cette année de toutes les couleurs et saveurs, tout en restant fidèle à ses codes de convivialité et de partage. Découvrez les grandes tendances de l’apéritif version 2025.
Des saveurs et traditions venues d’ailleurs
Mezzés au Proche-Orient, tapas en Espagne, antipasti en Italie… L’apéritif français élargit ses frontières et se fait international, exit le seul saucisson ! On retrouve désormais sur les tables des spécialités venues d’ailleurs, comme le houmous, la burrata, les gressini ou encore de la charcuterie traditionnelle italienne (jambon de Parme ou de San Daniele, coppa, mortadelle…) ou espagnole (jambon ibérique, lomo, fuet, cecina…). La gastronomie mexicaine et sud-américaine a aussi le vent en poupe et inspire de nouvelles recettes de finger food pour l’apéritif : mini-tacos ou quesadillas, empanadas (petits chaussons farcis à la viande ou à d’autres ingrédients), nachos et guacamole…
Enrichi de ces influences et petits plats à partager, l’apéritif gagne en consistance et remplace parfois le dîner ou le brunch dominical, tout en restant décontracté.
Des associations sucrées-salées raffinées
Les accords sucrés-salés se réinventent également à l’apéritif, sur des tartines ou en format mini-verrines pour les cocktails. L’association traditionnelle avocat-saumon s’agrémente de pomme fraîche, la mangue accompagne les ceviches et tartares de thon et les fruits, frais ou confits, reviennent sur le devant de la scène pour escorter les fromages. Quelques exemples : des toasts figues et chèvre, des tartines poire et roquefort, un confit d’abricot avec du chaource…
Des produits apéro plus sains et végétariens
L’autre tendance de l’apéritif 2025 est la place accordée aux produits végétariens. Le houmous, traditionnellement aux pois chiches, se décline en une multitude de saveurs et couleurs : houmous à la betterave, à la carotte, au citron vert… La cuisine méditerranéenne inspire également de délicieuses tartines ensoleillées : tapenade, caviar d’aubergine, crème de poivrons…
Les pâtés de campagne et rillettes de poissons n’ont pas dit leur dernier mot pour autant, mais les produits artisanaux et locaux sont de plus en plus privilégiés pour un apéro de terroir à la fois responsable, chic et authentique.