En ce début d’année, viennent les résolutions et les nouvelles envies. Côté food, la gastronomie s’annonce plus consciente, plus fonctionnelle et plus naturelle. Mieux manger permet de se reconnecter à son corps, d’en prendre soin, tout en se faisant plaisir.
Produits fermentés, boissons fonctionnelles, encas légèrement sucrés… sont autant de réponses aux tendances alimentaires 2026. Pour vous aider à adopter une alimentation healthy et gourmande, les Galeries Lafayette Le Gourmet ont sélectionné les meilleurs ingrédients bruts et les produits les plus innovants. À vous des recettes savoureuses, simples et saines.
Les fibres : les atouts d’une alimentation équilibrée
En 2026, la cuisine végétale s’ancre de plus en plus dans nos habitudes, portée par les bienfaits des fibres. Rassasiantes, elles aident à limiter les fringales entre les repas tout en garantissant un confort digestif optimal. Au Gourmet, cette tendance se traduit par une sélection pointue de marques françaises engagées et d’ingrédients bio riches en saveurs et en nutriments.
Pour composer vos bowls d’hiver, privilégiez des céréales complètes comme le riz noir. Associez-le à des légumineuses, lentilles noires, pois chiches ou encore haricots blancs, puis ajoutez des légumes de saison rôtis au four et délicatement épicés. Parsemez de graines de lin moulues ou de graines de courge pour le croquant et les bénéfices nutritionnels.
Pour une sauce express et délicieuse, mélangez une cuillère à soupe de tahini avec du jus de citron et un filet d’eau, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
À l’heure du goûter, dégustez un granola bio aux noisettes et au sarrasin sur un yaourt coco accompagné de fruits de saison.
Les aliments fermentés : les incontournables de la cuisine des chefs
Pour sublimer vos recettes équilibrées, les produits fermentés, comme les vinaigres et les sauces, sont vos meilleurs alliés. Ils apportent une touche d’acidité et une complexité unique.
Déjà tendance dans les cuisines des chefs étoilés, le vinaigre de cidre bio Archie, reconnu pour ses bienfaits digestifs, a aujourd’hui sa place dans votre garde-manger. À tester en assaisonnement.
La sauce soja, naturellement fermentée, rehausse vos plats, comme le miso au yuzu qui donne une saveur umami dès la première bouchée. Parfait avec une daurade grillée ou une poêlée de légumes verts.
À l’heure de l’apéritif, laissez-vous tenter par le kombucha. Fermentée et légèrement acide, la version aux feuilles de framboisier de la marque Archipel est une bonne entrée en matière si vous n’en avez jamais bu. Vous pouvez aussi tester le kombucha gingembre de Ciao Kombucha, créé en collaboration avec l’influenceur Squeezie, pour vous rafraîchir à tout moment de la journée. Autre option : celui à la pêche bio de chez Atika, tout en rondeur et en finesse.
Pour une alternative aux softs classiques, tournez-vous vers les kéfirs biologiques (lait de chèvre ou lait de vache), naturellement riches en probiotiques.
Les boissons intelligentes : l’esprit de la “functional food”
Nouvelle tendance phare : les boissons fonctionnelles, ou quand l'hydratation allie l’utile à l’agréable pour offrir des bénéfices ciblés.
Concombre croquant, menthe intense et basilic aromatique s’associent dans cette eau fonctionnelle désaltérante, enrichie en minéraux et vitamines. Dégustez également la version fruits rouges, Drink Summer Body. Vous allez apprécier leurs goûts et leurs packagings en inox modernes aux couleurs flashy. À glisser dans votre sac à main.
Les boissons bien-être se consomment aussi chaudes. Après le dîner, réchauffez votre organisme avec l’infusion détox N°6 de L’Infuseur ou piochez dans le coffret de thés et d’infusions détox du Palais des Thés. Faciles à intégrer dans votre quotidien, ces rituels sont les piliers de votre routine santé
Les produits bruts : le naturel en force
2026 signe le retour aux produits bruts et aux listes d’ingrédients courtes. Sur les étagères du Gourmet, les produits bio répondent à un savoir-faire artisanal et à une traçabilité stricte.
Légumes frais, céréales complètes, légumineuses sont les essentiels de vos préparations colorées et saines. Pour renforcer leur gourmandise, versez un filet d’huile vierge 100 % avocat ou d’huile de noix française de la Maison Guénard. Subtilement fruitées, elles libèrent tout leur potentiel aromatique.
Enfin, découvrez le prestigieux miel de Manuka de chez Comptoirs & Compagnies. Issu de fleurs de Nouvelle-Zélande, il magnifie vos tartines du petit déjeuner ou vos infusions du soir.
Les encas healthy : l'équilibre et le plaisir
Pour une note sucrée, succombez au chocolat noir à haute teneur en cacao, à l’instar de la tablette Kacinkoa 85 % de la Maison Weiss. Intensité et réconfort garantis.
À la recherche de snacks sains ? Appréciez sans culpabiliser les energy balls peu sucrées de chez Koro ou les barres protéinées Joliefood.
Enfin, pour les inconditionnels de la pâte à tartiner, la pâte pure de pistache sans sucres ajoutés vous promet une expérience gustative authentique et raffinée.
Prêts à suivre la tendance en 2026 ? La clé : se sentir bien, sans se priver !