Notre sélection de terrines, pâtés et autres délices salés pour un déjeuner sur l’herbe.
Les beaux jours vous donnent des envies de pique-nique ou de déjeuner campagnard à la bonne franquette ? D’origine stéphanoise, la Maison Verot est devenue une véritable institution parisienne pour tous les amoureux de spécialités charcutières artisanales. Glissez dans votre panier ses délicieux pâtés en croûte, terrines ou quiches et filez vous mettre au vert !
Les pâtés en croûte, spécialité de la Maison Verot
Composé d’un pâté enveloppé dans une pâte feuilletée ou une pâte brisée, le pâté en croûte était l’un des mets de base de la cuisine médiévale noble, qui permettait de conserver les viandes plus longtemps. Objet d’innombrables variations culinaires et régionales, c’est un incontournable du déjeuner, du buffet ou du pique-nique campagnard. Et l’une des spécialités de la Maison Verot !
Ne passez pas à côté du pâté en croûte vice-champion du monde, récompensé lors du Championnat du monde du pâté-croûte en 2011 et classique de la Maison depuis. La recette ? Du foie gras de canard, de la volaille et du cochon du Perche, le tout dans une pâte brisée dorée à souhait. Pour varier les plaisirs, laissez-vous également tenter par le pâté en croûte au canard, aux figues et au foie gras ou le pâté en croûte de Houdan, aux pistaches.
Les terrines, stars discrètes des repas champêtres
Terrines et pâtés se différenciaient autrefois par leur mode de cuisson : dans un récipient de terre cuite ou de faïence pour les premières, et dans une pâte pour les seconds. Les pâtés d’aujourd’hui ne suivent plus forcément cette règle (sauf les pâtés en croûte !), mais les terrines continuent d’être cuisinées dans des… terrines ! Elles sont cuites au bain-marie pour conserver fondant et tenue et consommées froides. Pour votre repas ou pique-nique estival, jetez votre dévolu sur les terrines à la gelée Maison Verot, cuites dans un bouillon parfumé. Elles apporteront fraîcheur et gourmandise au repas et sont parfaites accompagnées d’une salade. Notre sélection : la terrine de veau à la provençale, au jarret confit et morceaux de courgettes, aubergines, carottes, oignons et tomates ou la terrine au tajine d’agneau et volaille des Landes aux notes sucrées-salées avec la présence de raisins moelleux.