Du 13 octobre 2026 au 9 janvier 2027, (re)découvrez Guanaja, le chocolat emblématique de Valrhona au Gourmet des Galeries Lafayette. Créé en 1986, ce chocolat intense à l’amertume maîtrisée incarne l’audace, la créativité et l’excellence de la Maison française.
Guanaja, la révolution d’un chocolat 70 % de cacao
Le chocolat Guanaja est né d’un défi lancé par le directeur de Valrhona à ses équipes : créer un chocolat noir 70 % de cacao, une intensité rarement vue à l’époque. Dans la fabrique de la marque située à Tain-l’Hermitage, dans la vallée du Rhône, les chocolatiers se mettent à l’ouvrage. Les processus de fabrication sont totalement revus. Soigneusement choisies pour leurs notes aromatiques et leur complémentarité, les fèves de différentes origines sont assemblées à la manière d’un parfum. En 1986, Valrhona dévoile le résultat : Guanaja, un assemblage de cacaos d’Amérique du Sud, des Caraïbes et d’Afrique, qui casse les codes du chocolat et devient la signature de la Maison.
Intense, amer, puissant mais subtil, Guanaja ouvre de nouvelles voies au chocolat. Il inspire les artisans et pâtissiers, qui revoient leur manière de le travailler, adaptent leurs recettes, explorent de nouveaux accords. Le grand public découvre aussi l’amertume nouvelle et la profondeur aromatique de ce chocolat singulier. Quarante plus tard, Guanaja continue d’inspirer les chefs et gourmands du monde entier !
« Guanaja est une référence iconique, intimement liée à l’histoire de la Maison. Ce chocolat exprime pleinement notre identité et notre savoir-faire d’assembleur, cette capacité à créer l’équilibre parfait à partir de la diversité des origines. »
Martine Grazioso, directrice générale de Valrhona
40 ans d’audace et bien d’autres aventures gustatives à écrire
Pour fêter les 40 ans d’un chocolat qui n’a pas pris une ride, rendez-vous au Gourmet des Galeries Lafayette. L’ensemble de la gamme Guanaja vous attend dans le pop-up Valrhona : coffret anniversaire composé de 18 carrés, tablettes Guanaja et fèves de chocolat à pâtisser Guanaja pour des desserts d’exception à la maison. Retrouvez également les noisettes et amandes enrobées et les autres coffrets à offrir Valrhona.
Quelques idées de recettes avec le chocolat Guanaja 70 % de cacao ? Flan au chocolat, fondant, mousse, entremets surprise, bûche de Noël chocolat-tonka ou poire-chocolat… Symbole d’audace et d’exigence, Guanaja n’a pas fini d’inspirer les amateurs de chocolat !
Retrouvez le pop-up Valrhona au niveau -1 des Galeries Lafayette Le Gourmet à Paris.