Pour l’Épiphanie le 6 janvier, c’est elle la reine des galettes des Rois : la galette à la frangipane est la galette traditionnelle, appréciée par petits et grands. Découvrez notre sélection de galettes des Rois à l’amande en livraison, élaborées par les meilleurs chefs pâtissiers et boulangers. Qui aura la fève cette année ?

Quelle est la différence entre la frangipane et la crème d’amande ?

La pâte feuilletée de la galette des Rois est traditionnellement fourrée à l’amande. Mais entre frangipane et crème d’amande, la recette varie ! La crème d’amande est préparée avec de la poudre d’amande, des œufs, du sucre et du beurre, tandis que la frangipane associe crème d’amande et crème pâtissière. Pour la galette des Rois, chaque chef a sa préférence et son petit secret : touche de rhum, pointe de lait ou de crème, amandes délicatement torréfiées…

Feuilletage et ingrédients de qualité, le secret d’une bonne galette des Rois à la frangipane

Aérienne sans être friable, fondante sans être grasse… La pâte feuilletée parfaite est difficile à réaliser et révèle tout le savoir-faire du pâtissier ou du tourier ! Les artisans du Gourmet des Galeries Lafayette travaillent à partir d’ingrédients de qualité (beurre AOP, farines locales…) pour vous offrir les meilleures galettes des Rois de Paris. Certains utilisent aussi la technique du feuilletage inversé ou innovent dans la forme ou la décoration de la galette pour régaler les yeux autant que les papilles. Il ne vous reste plus qu’à faire votre choix parmi cette collection de galettes à la frangipane, toutes plus délicieuses les unes que les autres !