Des plats savoureux grâce aux bouillons et fonds

Pour vos plats cuisinés comme pour vos sauces, un bon fond ou un bon bouillon fait toute la différence ! Dans l’ombre des plus grands plats, ils sont souvent préparés maison dans la grande cuisine. Retrouver sur notre boutique en ligne notre sélection de fonds et bouillons des meilleures marques disponibles en livraison ou en click and collect.

Fond et bouillon : quelle est la différence ?
Comme le fumet et le consommé, le bouillon et le fond sont obtenus à partir d’os, de légumes ou de viande mijotés longuement dans une grande quantité d’eau. Éléments incontournables de la cuisine française classique, les fonds et bouillons n’ont pas la même utilisation et présentent une différence de goût et de consistance, mais aussi de composition. Vous avez besoin d’un bon bouillon pour préparer votre pot-au-feu ou relever une recette de ramen ou de risotto ? Le bouillon, clarifié, présente une texture liquide et ne contient ni graisse ni os.

Retrouvez en magasin une large gamme de bouillons élaborés par les meilleures marques : bouillons de légumes, volaille, bœuf, poule, poisson, ou même recettes de bouillon veggie, épices et jus de légumes.

Le fond est quant à lui un assemblage provenant principalement des os des différentes viandes et est utilisé comme base d’une sauce, ou pour cuire une viande. Chez les artisanal, les os de veau sont rôtis, puis déglacés, éventuellement braisés au four et enfin mis à mijoter longuement sur le feu avec des légumes et herbes aromatiques. Fond de veau, fond de canard, fond de volaille… Disponibles dans des formats pratiques pour cuisiner au quotidien comme pour les plats de fête, vous trouverez tous les fonds pour concocter vos repas en express.

Nos idées recettes avec un bon bouillon ou fond
Qu’est-ce qu’un bon bouillon maison ? Traditionnellement, il doit contenir des ingrédients naturels, tels que des morceaux de bœuf, carottes, poireaux, navets, bouquet garni, voire de l’ail. Le tout mijote à feu doux durant de nombreuses heures pour que les saveurs et nutriments se libèrent. Vous pouvez ensuite l’utiliser comme base pour vos soupes en ajoutant des morceaux de viande, des légumes frais, des nouilles ou des vermicelles.

Fond et bouillon se déclinent dans de multiples recettes qui vous réservent bien d’autres surprises. Simples à cuisiner, mais savoureuses, elles vous réchaufferont cet hiver. Le bouillon de volaille est par exemple une base idéale pour cuisiner un délicieux risotto. Versez petit à petit votre bouillon sur les grains de riz, pour qu’ils absorbent tout le liquide et les saveurs du bouillon. À partir de cette recette simple, amusez-vous à varier les déclinaisons en variant les épices et les ingrédients de saison : aux asperges, aux champignons…

Autre recette phare, les dumplings dans un bouillon de volaille pour un plat asiatique plein de gourmandise ! Dans la casserole, vos dumplings au porc frais rejoignent des légumes comme des poireaux ou des cébettes, des épices (piment, badiane…) et des herbes aromatiques (vous pouvez essayer la coriandre). Vous pouvez également utiliser un fond ou un bouillon pour préparer un couscous maison : accompagnez-le alors de légumes racines comme des carottes, navets, courge, veste, courgette, oignon… Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des pois chiches, de la coriandre, de la menthe, quelques épices, et n’hésitez pas à ajouter des bouillons de viande pour un bouillon plus fort qui emplira toute votre cuisine d’arômes gourmands. La recette bouillon pour votre couscous peut également contenir quelques zestes d’orange ou de pamplemousse, une touche sucrée qui éveillera vos papilles.