FOSSIER

La Maison Fossier est l’une des plus anciennes biscuiteries de France et l’héritière d’une longue tradition gourmande. Craquants, gourmands et légers à la fois, les biscuits roses ont fait la renommée de la ville de Reims !

Maison Fossier, la vie en rose à Reims depuis 1756

Le célèbre biscuit rose de Reims voit le jour à la fin du XVIIe siècle, lorsque des boulangers de la région mettent au point une pâte spéciale pour profiter de la chaleur du four après la cuisson du pain. Ce biscuit parfumé à la vanille et coloré au carmin entame, sans le savoir, sa route vers la gloire… En 1775, ce sont les gâteaux d’une petite biscuiterie artisanale de la ville qui accompagnent le sacre de Louis XVI à Reims, et qui lui vaudront de devenir fournisseur du roi ! La renommée des biscuits roses de Reims s’étend alors dans l’ensemble du royaume.

Reprise par monsieur Fossier en 1845, la biscuiterie fait les délices des gourmands tout au long des décennies suivantes. Pendant les Années folles, on prend l’habitude d’accompagner le délicat rectangle rose d’un autre produit prestigieux de la région, le champagne. Depuis, ces deux champenois font toujours la paire !

Les biscuits roses Fossier, des délices hauts en couleur en livraison dans toute la France

Dernière représentante des biscuiteries de Reims, la Maison Fossier fait perdurer cet héritage prestigieux. La recette de base demeure inchangée : de la farine, du sucre, des œufs frais, une pointe de vanille et du carmin pour donner au biscuit sa jolie teinte rosée. La double cuisson traditionnelle (à l’origine du mot « bis-cuit » !) est aussi respectée et apporte aux biscuits roses de Reims leur texture unique. Il ne vous reste plus qu’à les déguster avec une tasse de thé… ou une coupe de champagne ! Les biscuits roses de Reims sont également parfaits pour des recettes sucrées comme la charlotte, le fraisier, le tiramisu aux fruits rouges….

Retrouvez les biscuits Fossier dans l’épicerie, au niveau -1 des Galeries Lafayette Le Gourmet à Paris.