LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE

Figure de proue de la gastronomie française sur la scène mondiale, le chef multi-étoilé Alain Ducasse réalise avec Le Chocolat Alain Ducasse un rêve d’enfant. Audace, sobriété, savoir-faire : goûtez à un chocolat d’exception, torréfié et fabriqué artisanalement au cœur de la capitale et décliné en ganaches, pralinés, tablettes de chocolat noir ou chocolat au lait et autres douceurs…

Alain Ducasse et le chocolat, quand la magie opère

Considéré comme l’un des plus grands cuisiniers au monde, Alain Ducasse a bien failli succomber au chocolat dès ses débuts, dans les années 70, lors d’un stage chez Lenôtre. S’il opte à l’époque pour la cuisine, l’envoûtement était puissant : il revient au chocolat en 2013 en ouvrant sa propre manufacture au cœur de Paris.

Fidèle à ses valeurs, excellence, qualité des produits, quête de l’essentiel, il sélectionne rigoureusement ses fèves de cacao à travers le monde et maîtrise ainsi l’ensemble de la chaîne de fabrication de ses chocolats.

La Manufacture, les rouages d’un chocolat d’exception

Installée dans le quartier de la Bastille, au fond d’une cour pavée, la Manufacture est l’aboutissement de son rêve. Machines vintage, mobilier chiné, sols en béton, structures en fonte et acier… Cet endroit hors du temps, brut et puissant comme le cacao, a été conçu pour transmettre le savoir-faire exceptionnel qui habite ses entrailles. Vous retrouverez la même atmosphère dans la boutique Le Chocolat Alain Ducasse Paris des Galeries Lafayette Le Gourmet.

Le chocolat, produit noble et exigeant, y est fabriqué de manière traditionnelle par les artisans chocolatiers. Les fèves de cacao venues des quatre coins de la planète, sont d’abord torréfiées et concassées. Le chocolat est ensuite raffiné, conché et tablé avant d’adopter sa forme définitive.

Le Chocolat Alain Ducasse Paris, l’excellence à la française

Les créations qui sortent de la Manufacture sont le fruit d’un travail d’orfèvre. Peu de sucre, du beurre de cacao, avec ou sans étape de conchage… À la recherche d’un goût originel plutôt qu’original, les recettes exaltent le caractère de chaque provenance sélectionnée (Venezuela, Pérou, Mexique, Madagascar, Java…).

Tablettes de chocolat, pralinés à l’ancienne, ganaches gourmandes aux épices et fruits frais, coffrets découverte, barres à goûter pour les enfants, pâte à tartiner… Disponible en livraison, Le Chocolat Alain Ducasse se décline sous toutes les formes pour le plus grand plaisir des gourmets.

Retrouvez la boutique Le Chocolat Alain Ducasse à Paris au rez-de-chaussée des Galeries Lafayette Le Gourmet.