MAISON ALSACIENNE DE BISCUITERIE ATELIER

Fondée en Alsace en 1996, la Maison Alsacienne de Biscuiterie Atelier propose une grande variété de Bredele, biscuits typiques de Noël, mais également des kougelhopfs, des pains d’épices, des chocolats et d’autres confiseries. Au fil des décennies, la Maison est devenue la référence incontournable pour les amateurs de spécialités alsaciennes.

Maison Alsacienne de Biscuiterie Atelier, l’art du biscuit alsacienne

L’enseigne a ouvert son premier atelier de fabrication à Riquewihr il y a plus de trente ans. C’est Jean-Marc Muller, son fondateur, qui y confectionne des biscuits à la main pour les vendre sur place. À ses débuts, il se fait connaître grâce à ses macarons à la noix de coco, également appelés Macarons de Riquewihr, très populaires en Alsace.

Passionné par son terroir, il a souhaité valoriser le savoir-faire local en s'entourant d’une équipe pour créer d’autres biscuits authentiques et les faire découvrir au plus grand nombre. Aujourd’hui, tous les produits sont fabriqués dans l’atelier de Colmar (Haut-Rhin).

Maison Alsacienne de Biscuiterie Atelier, quand la créativité rencontre l’excellence

Animés par la volonté de faire rayonner le patrimoine gastronomique, les pâtissiers de la Maison exécutent les recettes traditionnelles à la perfection. Également en recherche d’innovation, ils imaginent régulièrement de nouvelles créations sans pour autant perdre l’authenticité régionale.

Ici, chaque geste est précis et respectueux du produit, garantissant une qualité constante. Une attention rigoureuse est portée au choix des ingrédients de base (farine, beurre, œufs, sucre…) et des épices (cannelle, anis, gingembre…). Les pâtissiers réalisent les biscuits à la poche à douille, à la main, à l’emporte-pièce ou à la petite cuillère. Ensuite, vient l’étape de cuisson, parfaitement maîtrisée, et la mise en sachets ou en boîtes manuelle. Le processus reste donc artisanal.

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Petits biscuits stars des marchés de Noël dans l’est de la France, les Bredele se partagent en famille pendant la période de l’Avent.

Signatures de la Maison, les biscuits sablés se déclinent sous toutes les formes et selon les envies : cannelle, vanille, anis, gingembre ou encore citron. Juste équilibre entre tradition et innovation, ils accompagnent idéalement la pause thé de l’après-midi.

Autres Bredele à tester : les biscuits moelleux au délicat goût d’amande. Originaux, ils séduisent par leur texture fondante et leur douceur. Parfumées à la cannelle, à la rose ou aux noix (amandes, noisettes, pistaches…), ces gourmandises sont parfaites pour être offertes ou partagées.

Enfin, les biscuits pain d'épices garnis de fruits confits, d’éclats de noisette, de gingembre ou enrobés de chocolat rappellent les souvenirs d’enfance dès la première bouchée. Un véritable plaisir régressif à déguster toute l’année.

Retrouvez les produits de la Maison Alsacienne de Biscuiterie Atelier dans l’épicerie, au niveau -1 des Galeries Lafayette Le Gourmet à Paris.