Afin de profiter de sa texture moelleuse et de sa saveur iodée si subtile, sortez-la au moins une heure à l’avance pour la mettre à température ambiante.
Qu’elle soit sous vide ou enrobée de cire, elle se coupe au couteau à lame lisse bien aiguisée pour ne pas exploser ni écraser les oeufs si délicats et pour obtenir de fines tranches. Il ne reste plus qu’à ôter la cire et sa membrane naturelle avant de la savourer.
Utiliser le bon couteau à lame lisse et bien tranchante, éviter avant tout le couteau à lame crantée qui risquerait de faire exploser les précieux œufs à l’interieur de la rogue.
