Boutargue classique prestige

MEMMI

(Pour 100g) Valeur énergétique: 406kcal, Lipides: 0g, Dont acides gras saturés: 6.5g, Glucides: 2.2g, Dont sucres: 0.8g, Protéines: 39.08g, Sel: 0g

Si elle séjourne au réfrigérateur, il est indispensable de la sortir au moins une heure à l’avance pour la mettre à température ambiante afin de profiter de sa texture moelleuse et de sa saveur iodée si subtile. Qu’elle soit sous vide ou enrobée de cire, elle se coupe au couteau à lame lisse bien aiguisée pour ne pas exploser ni écraser les oeufs si délicats et pour obtenir de fines tranches. Il ne reste plus qu’à ôter la cire et sa membrane naturelle avant de la savourer. Utiliser le bon couteau à lame lisse et bien tranchante, éviter avant tout le couteau à lame crantée qui risquerait de faire exploser les précieux œufs a l’intérieur de la rogue.