Okina

Depuis le Pays basque, Okina imagine de délicieux biscuits artisanaux qui mettent à l’honneur les saveurs de la région. À l’heure de l’apéritif, ses recettes de biscuits salés aux fromages feront l’unanimité !

Okina, biscuiterie artisanale du Pays basque

Installée à Idaux-Mendy au cœur de la Soule, la plus petite des provinces historiques du Pays basque, la biscuiterie Okina voit le jour en 2004. Hervé Lanouguère, qui s’est formé à la boulangerie-pâtisserie à la suite d’une reconversion, se lance d’abord dans les biscuits sucrés et les gâteaux basques, avant de compléter sa gamme avec des biscuits salés. Dix ans plus tard, Hervé Boissinot rejoint l’aventure en tant qu’associé. La biscuiterie compte aujourd’hui une dizaine de salariés.

Okina mise sur des recettes gourmandes, simples et naturelles, sans colorants ni conservateurs. Les ingrédients sont soigneusement choisis et proviennent des environs dès que cela est possible : farine de la minoterie Etché, fromages de brebis et de chèvre issus de producteurs basques ou béarnais, œufs, miel local… La Maison fait partie de l’association Eguzkia, qui promeut un gâteau basque traditionnel de qualité (utilisation de beurre laitier frais et d’œufs frais, d’une farine de qualité, d’une confiture de cerises noires, d’une crème pâtissière faite maison…). Okina a également rejoint le Collège Culinaire de France en 2018.

Les biscuits apéritifs Okina en livraison

À l’heure de l’apéritif, craquez pour les délicieux biscuits salés Okina au fromage, disponibles au Gourmet des Galeries Lafayette. Ils se déclinent en une dizaine de recettes pour varier les plaisirs : biscuits au fromage de brebis AOP Ossau-Iraty (nature, au piment d’Espelette, aux oignons…), biscuits à la tomme de chèvre (naturel, au miel ou au cumin), biscuits à la tomme des Pyrénées, biscuits au roquefort AOP avec ou sans noix… Ces délices croquants et terriblement gourmands plairont aux petits comme aux grands !

Retrouvez les biscuits Okina au niveau -1 des Galeries Lafayette Le Gourmet à Paris.