Yannick Alléno

Le chef le plus étoilé au monde compose avec Les Chocolats Yannick Alléno une nouvelle partition gourmande autour du cacao. Succombez à ses extraordinaires créations chocolatées, pensées avec la même exigence que ses plats gastronomiques.

Yannick Alléno : le chocolat autrement

Aux commandes de plusieurs établissements étoilés, dont Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (3 étoiles Michelin), le chef Yannick Alléno s’est inspiré d’Auguste Escoffier pour façonner la singularité de sa cuisine moderne. Les sauces y occupent une place centrale : grâce à des techniques innovantes (fermentation, extraction, cryoconcentration…), il les remet au goût du jour et au cœur de la gastronomie française. Avec Les Chocolats de Yannick Alléno, le chef transpose sa vision dans l’univers du cacao. Car pour lui, « tout est sauce ». L’équilibre des goûts, des assaisonnements et des textures est, comme en cuisine, à la base de ses créations chocolatées, qui flirtent avec la haute gastronomie.

Les Chocolats de Yannick Alléno illustrent aussi la réflexion du chef pour un chocolat plus sain pour l’humain et pour la planète. Pour remplacer le sucre dans ses créations ou confits de fruits, il utilise l’extrait d’écorce de bouleau, un produit naturellement sucré, mais avec un indice glycémique très bas. L’ensemble de la fève de cacao est valorisée : la coque dans un praliné, le mucilage dans une meringue végétale, des extractions de l’enveloppe du cacao dans une ganache… Le chocolat se réinvente avec panache pour une expérience gustative d’exception.

Les Chocolats de Yannick Alléno en livraison dans toute la France

Découvrez dans la boutique Les Chocolats de Yannick Alléno du Gourmet des Galeries Lafayette tout l’éventail du savoir-faire et de la créativité de ce grand nom de la gastronomie française. Parmi ses créations iconiques : les gousses de vanille en trompe-l’œil, les sticks, les ganaches, les pralinés gourmands, les confits de fruits chocolatés… Retrouvez également les tablettes Yannick Alléno et des créations en édition limitée, à différents moments de l’année. Une expérience intense pour tous les amoureux du chocolat !

Retrouvez la boutique Les Chocolats de Yannick Alléno au rez-de-chaussée des Galeries Lafayette Le Gourmet à Paris.