Ao Yun - 2019 - Himalaya - Chine

LA CAVE

Capable de produire un vin de classe mondiale, ce vignoble d’altitude situé sur les rives du Mékong admet une majorité de cabernet-sauvignons cultivés dans le respect des traditions d’agroécologie mises en place sur ces terres depuis des siècles. « Ao Yun » signifie « voler au-dessus des nuages », en référence aux magnifiques nuages qui se posent au-dessus des chaînes montagneuses aux neiges éternelles. Au nez, Ao Yun 2019 évoque un parfum de fleurs fraîches et des notes de réglisse suivies de fruits noirs, de fumée et d'épices douces. D'une grande finesse et veloutée, la bouche révèle des arômes de crème de cassis, de graphite et d'herbes de montagne. La finale est persistante.

Taux d'alcool : 14.5 %