Fondée en 1916, Castelnau est désormais la marque de prestige de la Coopérative Régionale des Vins de Champagne. Des champagnes signés par une femme, Elisabeth Sarcelet, dont le style est marqué par des élevages sur pointes prolongés, bien au-delà de la durée minimale légale, pour une finesse aromatique et de texture décuplée. Le Brut Réserve, assemblage de chardonnay (45%), pinot meunier (35%) et pinot noir, est d’une remarquable souplesse, avec des saveurs de pêche et d’abricot, et une pointe de laurier qui apporte beaucoup de fraîcheur en finale.
Appellation d'Origine Protégée, désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.
