Le caviar Baeri est issu de l'Esturgeon acipenser Baeri, originaire de Sibérie. Il faut compter entre 5 et 6 années avant que les femelles arrivent à maturité pour préveler les oeufs. Ce grain dévoile de beaux reflets gris foncés à bruns, en bouche, ce caviar d'Aquitaine Dom Petroff est particulièrement doux, peu iodé. Sa texture est fondante aux arômes boisés, de fruits murs et de fruits secs. Le Caviar d'Aquitaine de Dom Petroff conditionné en boite (2 à 3 portions).
