Particulièrement maigre, le cœur d’aloyau a une saveur riche et une mâche agréable. Le cœur d’aloyau de bœuf fait partie des pièces exclusivement proposées par la Maison Le Bourdonnec, Seule boucherie en France à maturer l’aloyau entier, 30 jours, Maison Le Bourdonnec associe ce savoir-faire à une découpe unique qui magnifie le rumsteck.
Nos bêtes sont issues du terroir français, nées, élevées et abattues en France. Note : Chaque pièce étant préparée à la main par nos artisans boucher, le poids peut varier à hauteur de 5%.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur, dans le papier d’emballage - Cette pièce particulièrement maigre demande à être saisie rapidement, sans la marquer.
Nous recommandons une cuisson saignante, à la poêle au beurre clarifié, 5mn de chaque côté.
