Épices sumac

LA ROUTE DES INDES

Depuis maintenant 27 ans, La Route des Indes sélectionne cette merveilleuse épice du Levant : vous étiez alors peu nombreux à la connaître et c’était un plaisir de vous la faire découvrir. Aujourd’hui grâce à Yottam Ottolenghi et ses fabuleuses recettes, le sumac est de plus en plus utilisé dans la cuisine européenne et reste plus que jamais un indispensable, une épice à avoir!
La Route des Indes continue de sélectionner avec soin cette épice délicieusement acide, un peu vinaigrée et légèrement salée à la belle couleur rouge /grenat. Les baies réduites en poudre ont une texture légèrement humide et entrent dans la réalisations de nombreuses recettes. À saupoudrer au dernier moment, à mariner dans l’huile ou du yaourt le sumac, à infuser dans l’eau, le sumac peut relever les fruits de mer, les farces, les légumes ou légumineuses et même les desserts ou les cocktails…