SUMAC

TERROIRS DU LIBAN

Le sumac est une épice traditionnelle dans la cuisine orientale depuis l'Antiquité. Elle est obtenue en broyant et en séchant les baies de sumac (Rhus coriaria) pendant l'été. Le résultat est une poudre légèrement humide de couleur rouge-brun, qui offre une saveur acidulée et citronnée à tous les plats, notamment les salades, les viandes et les œufs, rappelant les saveurs méditerranéennes.