Le calamansi est un agrume (variété hybride de citron), provenant des Philippines. Ce vinaigre exotique peut s'utiliser en lieu et place d'un jus de citron (quelques gouttes suffisent) sur salades de crudités (carottes...), taboulé, poisson chaud ou froid, crustacés, desserts (pour parfumer un dessert, ou atténuer le pouvoir sucrant dans un caramel,...).
