Faites voyager vos papilles !
Le toast, de l’ancien français « toster » (griller, rôtir) — on a depuis adopté l’orthographe anglaise — désigne à la fois la tranche de pain grillé et le fait de « porter un toast », c’est-à-dire de boire en l’honneur de quelqu’un. La tradition viendrait de l’époque médiévale, où il était courant, à cette occasion, de tremper un morceau de pain grillé dans un verre de vin. Que vous souhaitiez fêter un proche ou simplement vous régaler à l’apéritif, voici 10 idées d’accords boissons et toasts, en s’inspirant de la gastronomie du monde entier.
Toasts d’Europe
Toast provençal : Tartinez une tapenade verte authentique, à base d’olives, mais aussi de câpres et d’anchois, sur un bon pain de campagne légèrement grillé. Accompagnez ces toasts ensoleillés d’un rosé de Provence, comme le côtes-de-provence Château de Selle 2024.
Toast norvégien : Préparez des toasts au saumon fumé, avec une pointe de crème fraîche, sur du pain de seigle, des lefser (galettes norvégiennes traditionnelles) ou des blinis. Pour sortir des sentiers battus, savourez-les avec une bière blonde de caractère, comme la Bellerose Blonde. Brassée dans le Nord,
elle fait partie des bières artisanales françaises les plus récompensées à l’international.
Toast espagnol : Laissez-vous tenter par l’incontournable pan con tomate, dont les Espagnols raffolent, parfois dès le petit déjeuner. La recette ? Une tranche de pain frottée à l’ail, puis avec la tomate coupée en deux (vous pouvez aussi râper la tomate au préalable ou utiliser de la pulpe de tomate) et pour finir, un filet d’huile d’olive. Pour l’apéro, ajoutez sur vos toasts une lanière de jambon ibérique et accompagnez-les d’une bière blonde légère comme la Mathilde de la brasserie des Deux Amants.
Toast italien : Misez sur une délicieuse et rafraîchissante bruschetta à la burrata, sublimée par un filet d’huile d’olive vierge extra et quelques zestes d’agrumes. Le tout accompagné d’une coupe de champagne blanc de blancs !
Toasts d’Amérique du Sud
Toast argentin : Impossible de faire l’impasse sur la viande en Argentine ! Découpez de fines tranches de bœuf grillé et présentez-les sur du pain chaud avec une sauce chimichurri, à base de persil frais, d’ail, d’origan et de piment doux. Dans les verres, proposez un vin rouge argentin de Mendoza,
comme le Caro 2021, élaboré en grande partie avec du malbec.
Toast fusion Pérou-Brésil : Direction la mer avec un toast aux crevettes marinées, accompagnées d’une réduction de mangue, de coriandre et de citron vert. Servez du champagne brut pour escorter ces saveurs iodées et acidulées avec élégance.
Toasts d’Asie
Toast chinois : Revisitez le cong you bing, une galette aux ciboules très populaire en Chine, en garnissant un pain toasté d’huile de sésame, d’oignons nouveaux ciselés et d’une pointe de sel.
À savourer avec un vin blanc sec comme le viognier Louis Chèze Ni vu ni connu ! 2023.
Toast coréen : Préparez des kimchi grilled cheese toasts, soit de délicieuses tranches de pain de mie grillé au fromage fondant et au kimchi, un condiment coréen traditionnel à base de chou et légumes fermentés. Vous pouvez réaliser votre kimchi à la maison, en vous aidant d’un assemblage d’épices pour kimchi et à condition de vous y prendre plusieurs jours à l’avance ! À servir avec une bière IPA,
par exemple la Ninkasi French IPA.