Éblouissez vos convives avec ce surprenant cappuccino de foie gras Edouard Artzner, une entrée de fête à la fois raffinée et d'une étonnante simplicité. Présenté dans une élégante tasse transparente, ce velouté onctueux est généreusement couronné de petits croûtons de pain d'épices et d'éclats de châtaignes, offrant un irrésistible jeu de textures et de saveurs pour célébrer la fin de l'année.
Les ingrédients
Pour 2 personnes
2 tranches de pain d’épices
8 châtaignes cuites
150 ml de fond de volaille
200 ml de crème liquide
Préparation
1. Coupez les tranches de pain d'épices préalablement grillées en petits cubes croustillants
2. Passez la préparation au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse et aérienne
3. Versez dans de petites tasses ou verrines
4. Ajoutez les cubes de pain d'épices grillés et émiettez les 2 châtaignes restantes sur le dessus
5. Faites griller les tranches de pain d'épices pour renforcer leurs arômes
6. Faites chauffer dans une casserole le fond de volaille et la crème liquide
7. Émiettez 6 châtaignes dans la casserole et laissez cuire 5 minutes pour qu'elles infusent la préparation
8. Ajoutez les morceaux de Foie Gras de Canard Entier Édouard Artzner et laissez les fondre doucement dans le mélange chaud